【日本酒】稲とアガベ × 土田酒造 × 協会5号酵母　720ml

蔵元コメント 秋田県・大潟村で自然栽培されたササニシキを使用し、 群馬県川場村の土田酒造にて生もと造りで醸した一本です。 酵母には、1923年（大正12年）頃に 広島県西条「賀茂鶴」の酒母または新酒から分離され、 1925〜1936年に日本醸造協会より 頒布されていた「協会5号酵母」を使用しました。 この酵母は、果実のような華やかな香りで高く評価された歴史があります。 本商品では、酢酸イソアミル由来の香りに加え、 野生酵母を思わせる自然な香りも感じられ、 現代の協会酵母と野生酵母の中間のような印象に仕上がりました。 発酵力は協会7号や9号に比べてやや控えめなため、 糖化が先行し、自然な甘みが引き立つ味わいとなっています。 スタッフコメント コクのある甘味とトロリとした口当たり ほのかな穀物感と渋味の良いアクセント 　 商品名 　 稲とアガベ × 土田酒造 × 協会5号酵母　 　 販売時期 　 限定 　 タイプ 　 ミディアム 　 香り 　 コク 〇 　 キレ 　 おすすめ 　 温度帯 　 冷酒 〇 　 常温 〇 　 燗酒 〇 　 原料米 　 ササニシキ（自然栽培米） 　 精米歩合 　 90% 　 アルコール 　 度数 　 16度 　 酵母 　 5号酵母 　 日本酒度 　 非公開 　 酸度 　 非公開 　 保存方法 　 要常温 　 蔵元名 　 稲とアガベ 　 蔵元所在地 　 秋田県男鹿市 スペック更新日　2025.5.3